Cuando Sequer supo que era importante promover l’Horta d’Alboraia como un lugar de encuentro, de aproximación a lo qué es y lo que ofrece, decidió cooperar con todas aquellas personas que quieren disfrutar de su paisaje
Habíamos terminado la revisión de pequeños asuntos, y se levantó para ofrecernos una porción de su “coca de llanda”. “Coca de llanda, coca en llauna, coca dolça, coca de mida…, y aunque varíe la receta dependiendo de quien la haga, hay ingredientes que son básicos, tal como los huevos, la harina, el azúcar, el aceite y la levadura.”
Hablábamos de los sabores. Teníamos delante la huerta y la mirada se perdía entre los campos de alcachofas y el horizonte que dibujan los edificios de la ciudad. Es lo que tiene habitar tan cerca de las verduras y las frutas, tienes la capacidad de degustar las hojas verdes de las ensaladas, los frutos de las alcachofas en sazón.
Este fin de semana, uno de diciembre, iniciamos un proceso de fomento de la economía creativa en el municipio. Sequer lo Blanch inaugura el Espai de coquetes de l’Horta, que pondrá en valor las calidades de los productos de nuestra oferta agroalimentaria, propiciará el encuentro entre los diferentes colectivos de población del municipio y ampliará las posibilidades de intercooperación con otros territorios, en el marco de un espacio ético que busca consolidar la relevancia de la economía creativa en el momento actual.
Olvida, por un momento, la ciudad y su ritmo. Te proponemos que camines, sin prisa y sin esfuerzo, por los huertos donde hallarás a los agricultores en plena faena diaria, y que disfrutes de sus colores y que respires el aire que viene del mar.
Os vamos vamos a ir mostrando paso a paso, y con detalle los diferentes “momentos” por los que atraviesa la chufa, desde su siembra y preparación de la simiente, pasando por la adaptación del suelo, su cultivo, las prácticas agrarias del lugar, el momento previo a la recolección, y la propia recolección, el posterior lavado, secado-curado y la fabricación de la horchata que, al fin, llega a la mesa de los clientes. Es decir , una completa descripción del ciclo con todos los detalles, apoyado con fotos, videos, comentarios y anécdotas que se cuentan alrededor de este cultivo.
Entre los últimos días de la berenjena y el comienzo de la recolección de la calabaza, al lado de los bancales de cebollas y de naranjos, con una horchata como estimulante de la reflexión, y tras una lectura compartida del documento “La economía Naranja, una oportunidad infinita”, decidimos ampliar lo escrito sobre la concepción de la Economía Creativa que el proyecto Del Blanc al Blues propone.
Bajamos en Paiporta, ellas querían saber. La Nostra está cerca de la parada del Metro. Aun así nos perdimos. Una tostada con tomate, el aceite es bueno. Llegaron y fuimos directamente al grano: la economía creativa es una realidad compleja.
Poder pasear entre la huerta de Alboraya, conocer los secretos de la chufa, presenciar cómo se produce el secado del tubérculo, aprender a fabricar horchata y, por supuesto, degustar la tradicional bebida valenciana.
Arrugada, feúcha incluso, la chufa es tan humilde que en muchos lugares la consideran una mala hierba, pero en Valencia han elevado su pequeño tubérculo a la categoría de manjar, porque con ella elaboran una de las bebidas más sabrosas del mundo, la horchata.