Coqueta o tapa de huerta con espinacas y pasas.
Nueva coqueta de la huerta que incorporamos a la carta de Sequer lo Blanch, aunque esta vez sin horchata, pero con un ingrediente especial como es la ESPINACA. Nuestra tapa de hoy tiene cuento, ya que un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. Ya POPEYE consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural, que provenía de los nitratos de la espinaca y no del hierro tal y como se cree. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro, pero aun así, las espinacas …