COQUETA DE COL, BACALAO Y ARÁNDANOS AL ACEITE DEL FRUTO DE LA HORCHATA
Nueva incorporación a la carta de tapas de SEQUER LO BLANCH.
Esta vez con productos de huerta, de mar y con aceite de chufa, el fruto de la horchata.
Ya en otra entrada del blog, donde incorporamos la primera coqueta de coliflor, hablamos de las propiedades de este producto de nuestra huerta.
Los otros ingredientes que podréis saborear en la nueva coqueta que hemos incorporado a la carta, son el Bacalao que es un pescado muy nutritivo, que se puede encontrar en multitud de presentaciones para su elaboración al gusto.
Es un producto habitual en la gastronomía valenciana, veasé el “típico esgarraet”, que ya empleamos en nuestra coqueta de esgarraet, en el arroz con coliflor y bacalao, o en los salazones también comunes en nuestras mesas.
Y la nota de color de nuestra tapa saludable, la ponen hoy los arándanos. Fruto rojo, rico en antioxidantes y con propiedades antibacterianas, muy valorada en la fitoterapia.
¿Cómo hemos preparado la coqueta de col, bacalao y arándanos al aceite de la flor de la horchata?
Sobre la masa de la coqueta elegida acomodamos la coliflor troceada y ligeramente cocida, el bacalao desmigado, desalado y acompañado de pimentón dulce, y terminamos con arándanos secos que hemos tenido macerando con aceite de chufa, … con lo que elaboramos nuestra horchata.
¡¡Buen provecho!!
