¡Catemos horchata!
horchata sequer lo blanch
¡Hola a todos!
Ya casi vamos a entrar en la estación del verano, y por ello, os invitamos en esta nueva entrada a que, cuando nos visitéis para tomar la “horchata del verano”, (aunque en invierno también la sirvamos y bebamos los enamorados de este refresco natural y con tantas bondades nutricionales), podáis hacer con los que os acompañen en la mesa, vuestro propio
“CURSO DE CATADORES DE HORCHATA”.
Y para ello, …
¿Qué características encontramos en una buena horchata?
De color ligeramente tostado, con reflejos de un amarillo subido de tono y cuya cremosidad visual nos delata su alto contenido en chufa.
Su aroma fresco y delicado.
La textura puede ser líquida o granizada, y en este último caso, el alto contenido en chufa da como resultado un granizado más fino y mantecoso con total ausencia de cristales de hielo, siendo solo diminutos pedacitos de horchata, tacto en labios sedoso.
Su sabor es de un claro e inconfundible gusto a chufa, con el mismo toque de dulzor de la chufa en grano. Limpio, fresco y sin añadidos (ausencia de canela y limón) y el azucar en su justa medida, solamente el justo para realzar el sabor de la chufa y sin que se note el sabor del azucar.
El retrogusto es limpio, sin pastosidad en paladar y garganta, persiste el recuerdo al grano de chufa y sobre todo con sabor de antaño.
¿Y cómo preparar una horchata en casa?
chufas sequer lo blanch
RECETA DE LA HORCHATA DE CHUFA
Ingredientes:
250g de Chufa
1 Litro de Agua
100g de Azúcar
La cantidad de los ingredientes puede variar según el gusto personal, buscando más o menos concentración y/o dulzura, y las personas diabéticas pueden sustituir el azúcar por sacarina, o no añadir ninguna de las dos.
Preparación:
- Lavar bien la chufa y ponerla en remojo unas 8 horas, cambiando el agua una o dos veces.
- Escurrir bien el agua (retirarla, ya no nos sirve) y triturar la chufa en una batidora/picador con el azúcar.
- Añadir poco a poco agua nueva (hasta 250ml si es posible) y volver a triturar.
- Pasar la masa resultante a otro recipiente, una olla de aluminio por ejemplo, mezclar bien y dejar en la nevera al menos 6h.
- Añadir el agua que queda por utilizar hasta haber empleado 1 litro.
- Colar por un colador bien fino, de tela preferentemente, puede valer también un trapo de algodón limpio; prensando bien los restos de chufa triturada para extraer todo el jugo
- Si has añadido el agua fría ya se pude beber, sino, espera a que este bien fría cerca de 0º mejor.
Observaciones:
La receta permite hacer adaptaciones según las preferencias de elaboración y los materiales disponibles. Por ejemplo: triturar una o dos veces; utilizar dos coladores, primero uno normal y después un colador fino de tela, etc. Lo que siempre es importante es intentar extraer el máximo de líquido posible prensado bien la chufa triturada.
La horchata casera puede salirte tan buena como la de las mejores horchaterías, el único inconveniente es beberla el mismo día que se hace o el siguiente.
horchata sequer lo blanch
Bueno, pues aquí teneis una buena receta, pero ya sabéis, … ¡¡si horchata de chufa queréis tomar a Sequer Lo Blanch tendréis que visitar!! jajaj
¡Os deseamos un buen verano a todos!
SEQUER LO BLANCH, vuestro lugar en Alboraya.
