COQUETA FRESCA DE PEPINO AL DULCE DE JENGIBRE
Aquí estamos de nuevo, incorporando a la carta de coquetas de Sequer lo Blanch una propuesta de tapa saludable, fresca y de huerta para deleitar al paladar.
Hoy usaremos como ingrediente principal, el “Cucumis sativus”, aunque igual lo conocéis mucho más por su nombre de pila ;) …, PEPINO y lo acompañaremos de jengibre.
Se emplea crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente para las frescas ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares.
Es un potente hidratante cutáneo y blanqueador de la piel.
Lo tenemos disponible en el mercado todo el año, pero su mejor momento es entre mayo y julio.
Los pepinos pertenecen a la misma familia que la sandía, el calabacín y la calabaza, es monoica, o sea que hay flores femeninas y masculinas en el mismo individuo. Habitualmente dicho fruto se recolecta aún verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, pepinillo.
Ingredientes
.-Pepino
.-Escarola
.-Hoja de roble
.-Aceituna negra
.-Jengibre
Elaboración
Con el pepino lavado y sin pelar lo rebanamos en rodajas muy finas y lo disponemos sobre la masa de coqueta, sobre el pepino rodajitas de aceituna negra, la escarola, hoja de roble a la juliana se maceran con aceite de oliva y mermelada de jengibre al gusto, y aquí tenemos un rico bocado y fresco, de suaves contrastes.
A refrescarse y mineralizarse…
Versión para imprimir