Coquetes d´Horta Sequer lo Blanch, para Semana Santa y Pascua

Para esta Semana Santa y Pascua, os vamos a ofrecer dos Coquetes d´horta.

Una de ellas, acorde a la cuaresma, y otra con ingrediente típico pascuero.

Nuestra Coqueta de Cuaresma la hemos preparado con una verdura de temporada como es la Alcachofa acompañada de un toque dulce que le dan unos arándanos, y todo ello bañado con una salsa de nueces.

La Coqueta de Pascua, os la hemos preparado con una base de coliflor al dente con aceite de chufa y longaniza de pascua.

Nuestras coquetas las elaboramos con masa de pan a la que le incorporamos un ingrediente secreto y lo horneamos también con truco, …, Sin duda el pan es uno de los alimentos más utilizados diariamente en nuestras cocinas, pero en Semana Santa toma un protagonismo mayor, quizás por su asociación histórica de aprovechar el pan que sobraba en época de vigilia cuando las costumbres cristinas no permitían comer carne, y ello ha llevado a que los platos típicos de estos días lo tengan como ingrediente estrella, y podemos encontrarlo en, por ejemplo, la sopa de ajo, la mona de pascua, o el pá torrat, o las cocas o coquetes que según cuentan, surgen como aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado durante la fermentación del mismo, y a la que añadiendo diversos ingredientes las podías convertir en coques tanto dulces como saladas.

Otro de los platos típicos de estas fechas son las “Torrijas o Llesques en ou”, cuya elaboración es sencilla y conocida por todos, y la variante que más nos gusta, por lo que nos toca, es cuando el bañado del pan se hace en HORCHATA en vez de en leche.

¡¡¡Que tengáis una feliz Semana Santa y unos mejores días de Pascua!!!!

SEQUER LO BLANCH.