IR DE TAPAS
Para nuestra nueva propuesta gastronómica de huerta hemos elegido, de nuevo, la rica, riquísima berenjena, en concreto la especie denominada “Jaspeada de Gandía o Listada de Javea”, con un “ingrediente exclusivo nuestro” y que, seguro, os sorprenderá el paladar. Como información sobre nuestra protagonista, os podemos decir que los pigmentos de la piel tienen propiedades antioxidantes, y se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer. Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis, y reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos Vamos a contaros como la elaboramos y, por supuesto, os invitamos a que os paséis por aquí a …
Hoy nuestro post se centra en el producto de la huerta que hemos elegido para la tapa saludable que incorporamos esta semana a la carta de Coquetes de Sequer lo Blanch, y lo acompañamos de dos ingredientes que necesitarían de un post único para cada uno por la cantidad de beneficios y anécdotas que los rodean, así que en otra ocasión nos extenderemos en ellos, y hoy le damos protagonismo al Tomate de Valencia. Por su versatilidad y sabor, el tomate es uno de los alimentos estrella en la cocina. Un comodín culinario que puede prepararse de infinidad de formas: crudos y aliñados en ensaladas, en zumos, con pan …
Para esta Semana Santa y Pascua, os vamos a ofrecer dos Coquetes d´horta. Una de ellas, acorde a la cuaresma, y otra con ingrediente típico pascuero. Nuestra Coqueta de Cuaresma la hemos preparado con una verdura de temporada como es la Alcachofa acompañada de un toque dulce que le dan unos arándanos, y todo ello bañado con una salsa de nueces. La Coqueta de Pascua, os la hemos preparado con una base de coliflor al dente con aceite de chufa y longaniza de pascua. Nuestras coquetas las elaboramos con masa de pan a la que le incorporamos un ingrediente secreto y lo horneamos también con truco, …, Sin duda el …
Nueva coqueta de la huerta que incorporamos a la carta de Sequer lo Blanch, aunque esta vez sin horchata, pero con un ingrediente especial como es la ESPINACA. Nuestra tapa de hoy tiene cuento, ya que un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. Ya POPEYE consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural, que provenía de los nitratos de la espinaca y no del hierro tal y como se cree. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro, pero aun así, las espinacas …
Nueva incorporación a la carta de tapas de SEQUER LO BLANCH. Esta vez con productos de huerta, de mar y con aceite de chufa, el fruto de la horchata. Ya en otra entrada del blog, donde incorporamos la primera coqueta de coliflor, hablamos de las propiedades de este producto de nuestra huerta. Los otros ingredientes que podréis saborear en la nueva coqueta que hemos incorporado a la carta, son el Bacalao que es un pescado muy nutritivo, que se puede encontrar en multitud de presentaciones para su elaboración al gusto. Es un producto habitual en la gastronomía valenciana, veasé el “típico esgarraet”, que ya empleamos en nuestra coqueta de esgarraet, en …
Aquí estamos de nuevo, incorporando a la carta de coquetas de Sequer lo Blanch una propuesta de tapa saludable, fresca y de huerta para deleitar al paladar. Hoy usaremos como ingrediente principal, el “Cucumis sativus”, aunque igual lo conocéis mucho más por su nombre de pila …, PEPINO y lo acompañaremos de jengibre. Se emplea crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente para las frescas ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. Es un potente hidratante cutáneo y blanqueador de la piel. Lo tenemos disponible en el mercado todo el año, pero su mejor momento es entre …
Coqueta de cebolla con sepia en su tinta. La cebolla es históricamente una de las plantas más cultivadas. Con origen en Asia Central e introducida en Europa por los griegos y romanos. Los gladiadores y legionarios elaboraban una mezcla alimenticia, de la que luego derivo la salsa provenzal, con una mezcla de ajo, cebolla y aceite de oliva con posibles añadidos de laurel, perejil, albahaca, romero.
COL La col, col repollo, o repollo, es el nombre común de Brassica oleracea var. capitata, planta comestible de la familia de las brasicáceas. La col es sumamente importante desde el punto de vista medicinal a causa de su riqueza en vitaminas y sales minerales. Múltiples son las virtudes curativas de la cebolla, desde los tiempos más antiguas hasta nuestros días no han menguado en ningún momento su valor como medicamento y alimento.
Coques y coquetes d`horta, la tapa de la huerta. Ir de tapas es un “deporte” que nos gusta mucho a los valencianos, y a los españoles en general, con nuestras coquetas o tapas de huerta, lo podemos hacer de forma saludable. La que hoy incorporamos a nuestra carta tiene como ingredientes las habas o fabes y la carrillera o carrillada. Las habas son originarias de la cuenca mediterránea de la familia Fabaceae y del género Vicia. La Especie Vicia faba con flores fragantes, con pétalos blancos manchados de violeta. Son hermafroditas, y capaz de autopolinizarse. El poder germinativo dura de 4 a 6 años. La raíz crece en profundidad hasta …
El Espai Coquetes de l’Horta de Sequer lo Blanch celebra estos día la fiesta de Sant Blai. Durante el fin de semana, tarde del sábado 1 y del domingo, 2 de febrero, día de La Candelaria, así como el lunes 3 de febrero, dia de Sant Blai, nuestros amigos podrán disfrutar de una nueva coqueta, que recoge ingredientes tradicionales de la oferta mediterránea y popular de bollos y coquetes de Sant Blai, como la pasta hojaldrada, a los que añadimos peculiaridades de Alboraya, como el pebre roig y el aceite de chufa.
En la cocina de Sequer lo Blanch decidimos elaborar coquetas que dieran respuesta a aquellos valores que nuestros clientes consideran relevantes en este mes de enero
Dixie Jumble es una permanente invitación a gozar de los matices. El concierto será el próximo domingo, 26 de enero a las 12 horas.
El tomate es un magnifico depurador de la sangre y un excelente vigorizante del organismo en general, por su riqueza en vitaminas y sales minerales. Para combatir la neurastenia y el decaimiento nervioso es magnífico el tomate; así como por sus propiedades afrodisiacas se recomienda contra la debilidad sexual.
La patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia.
Propiedades de la calabaza Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre. Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes. El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo. Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas. Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos. Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg.); contiene vitamina C; Betacaroteno (entre 450 y los …
El esgarraet (del valenciano esgarradet, desgarrado en castellano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana.
Habíamos terminado la revisión de pequeños asuntos, y se levantó para ofrecernos una porción de su “coca de llanda”. “Coca de llanda, coca en llauna, coca dolça, coca de mida…, y aunque varíe la receta dependiendo de quien la haga, hay ingredientes que son básicos, tal como los huevos, la harina, el azúcar, el aceite y la levadura.”
Hablábamos de los sabores. Teníamos delante la huerta y la mirada se perdía entre los campos de alcachofas y el horizonte que dibujan los edificios de la ciudad. Es lo que tiene habitar tan cerca de las verduras y las frutas, tienes la capacidad de degustar las hojas verdes de las ensaladas, los frutos de las alcachofas en sazón.
Versión para imprimir