COQUETA DE CALABAZA ASADA CON CHOCOLATE DE CHUFA

Propiedades de la calabaza

Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.
Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.
Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg.); contiene vitamina C; Betacaroteno (entre 450 y los 2060 mg. de la variedad Vinatera) y en menor cantidad vitamina E y B1.
Calorías (entre 12 y 40 según la variedad) Grasas (entre 0,1 y 0,4

Lo primero que hacemos es lavar bien y secar nuestra calabaza. Una vez limpia y con mucho cuidado, cortamos la calabaza longitudinalmente.
A continuación cubrimos la bandeja del horno, con un papel sulfurizado (papel de hornear), ponemos en ella nuestra calabaza y metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 160º, durante aproximadamente 2 horas, dependiendo de nuestro horno y del tamaño de la calabaza.
Nuestra calabaza estará lista cuando veamos que esta doradita, y al pincharla este blandita. Si vemos que al final de la cocción no está suficientemente dorada, subimos un poco la temperatura del horno por la parte de arriba, hasta que se dore.
Triturar hasta que quede transformada en pasta
En el chocolate de chufa, sustituir el agua o la leche por horchata.
Enfriar en el frigorífico.
Sobre la coqueta se coloca primero la pasta de horchata.
La crema de chocolate encima.