“ARROZ SENYORET”. UN MIMO DE ARROZ PARA EL PREFERIDO DE LA CASA.
Arroz a leña del Senyoret Sequer Lo Blanch.
Hoy os presentamos al “Arroz del Senyoret”, frecuentemente servido como arroz a banda, aunque os vamos a contar que les une y que les distancia.
Arroz a leña del Senyoret Sequer Lo Blanch
Se trata de dos arroces con similitudes y también con diferencias, ya que ambos contienen frutos del mar, pero por otro lado, y al menos en la comarca de l´Horta Nort de Valencia, antiguamente también se denominaba “ A Banda” al arroz de puchero, pues una vez cocido todo el puchero con el caldo se elaboraban sopas, bien de fideos o bien de arroz, y podía ser de tipo seco o bien caldoso y ese arroz se servía aparte, “A BANDA”, del resto de ingredientes que le proporcionaban el sabor característico del puchero.
En el “A Banda” con frutos del mar se sirve sólo el arroz, sin tropezones o ingredientes. Se trata de una receta de orígenes humildes, pues se elaboraba con la pesca que tenía escaso valor comercial, y era servida a bordo de las embarcaciones de pesca a los propios marineros entre faena y faena, o también, eran cocinados por los propios marineros, con los sobrantes no vendidos procedentes de la lonja.
Diferente es el origen del “Senyoret”, pues en este arroz los ingredientes solían ser de mejor calidad y mayor valor comercial, y era el que preparaban para “el señorito de la casa” en los hogares con cierto nivel adquisitivo, y se presentaba emplatado con todos los frutos del mar pelados y troceados para que los tomase sin tener que pelar, todo comodidad, ya veis, era un mimo y un privilegio para el preferido de la casa, con muy buen producto y una elaboración al chup-chup, sin prisas, y eso es justo lo que pretendemos hacer con todos vosotros, nuestros clientes deseosos de ser mimados y cuidados por Sequer lo Blanch.
Os esperamos para mimaros.
Sequer lo Blanch, tu lugar en Alboraya.
