Durante los meses de verano los granos de chufa maduraban extendidos en la cambra, y eran removidos con menor frecuencia cada vez, hasta que en Octubre consigue alcanzar su máximo grado de madurez.
Y así, durante ese mes es seleccionada con maquinaria electrónica, de última generación, y posteriormente pasa un control de calidad manual, las chufas seleccionadas son envasadas y almacenadas con total garantía hasta el próximo verano, momento en el cual serán transformadas en horchata y nuestros clientes podrán disfrutar de tan preciado jugo.
En estos momentos y con las cambras preparadas, estamos esperando que la climatología nos permita comenzar con la preparación de los campos de chufas para la recolección del grano.
Con esta nueva edición de CHUFANDO hemos completado el ciclo completo de la chufa a lo largo del año, ya que comenzamos en el mes de noviembre de 2011, hace justo un año. Pero, no hemos terminado, ya que en el próximo año continuaremos con esta misma labor, e intentaremos profundizar un poco más en cada momento para que podáis descubrir nuevos aspectos y curiosidades.
