Catemos Horchata!
Qué características encontramos en una buena horchata?
De color ligeramente tostado, con reflejos de un amarillo subido de tono y cuya cremosidad visual nos delata su alto contenido en chufa.
Su aroma fresco y delicado.
La textura puede ser líquida o granizada, y en este último caso, el alto contenido en chufa da como resultado un granizado más fino y mantecoso con total ausencia de cristales de hielo, siendo solo diminutos pedacitos de horchata, tacto en labios sedoso.
Su sabor es de un claro e inconfundible gusto a chufa, con el mismo toque de dulzor de la chufa en grano. Limpio, fresco y sin añadidos (ausencia de canela y limón) y el azucar en su justa medida, solamente el justo para realzar el sabor de la chufa y sin que se note el sabor del azucar.
El retrogusto es limpio, sin pastosidad en paladar y garganta, persiste el recuerdo al grano de chufa y sobre todo con sabor de antaño.
