RECETA DE LA HORCHATA DE CHUFA
Ingredientes:
250g de Chufa
1 Litro de Agua
150g de Azúcar
La cantidad de los ingredientes puede variar según el gusto personal. Buscando más o menos concentración, dulzura, etc. Las personas diabéticas pueden sustituir el azúcar por sacarina, o no añadir ninguna de las dos.
Preparación:
- Lavar bien la chufa y ponerla en remojo unas 8 horas, cambiando el agua una o dos veces.
- Escurrir bien el agua (retirarla, ya no nos sirve) y triturar la chufa en una batidora/picador con el azúcar.
- Añadir poco a poco agua nueva (hasta 250ml si es posible) y volver a triturar.
- Pasar la masa resultante a otro recipiente, una olla de aluminio por ejemplo, mezclar bien y dejar en la nevera al menos 6h.
- Añadir el agua que queda por utilizar hasta haber empleado 1 litro.
- Colar por un colador bien fino, de tela preferentemente, puede valer también un trapo de algodón limpio; prensando bien los restos de chufa triturada para extraer todo el jugo
- Si has añadido el agua fría ya se pude beber, sino, espera a que este bien fría cerca de 0º mejor.
Observaciones:
La receta permite hacer adaptaciones según las preferencias de elaboración y los materiales disponibles. Por ejemplo: triturar una o dos veces; utilizar dos coladores, primero uno normal y después un colador fino de tela, etc. Lo que siempre es importante es intentar extraer el máximo de líquido posible prensado bien la chufa triturada.
La horchata casera puede salirte tan buena como la de las mejores horchaterías, el único inconveniente es beberla el mismo día que se hace o el siguiente.
¡Que Aproveche!
