Nuestra filosofía

En nuestro afán de continuar avanzando y dejar fluir nuestra creatividad, iniciamos una nueva etapa, un nuevo proyecto, en el que vamos a tener como base para nuestras creaciones “EL ARROZ”, y con él y nuestros productos de huerta, ha nacido…

Y así, sobre sus granos cocinados “al dente”  presentaremos nuestra particular visión de la huerta a través de la gastronomía, dando uso a los productos que la huerta valenciana nos ofrece acompañados con carnes o con frutos y productos del mar.

En unas ocasiones representaremos nuestras versiones de  tradicionales arroces valencianos y en otras, serán creaciones propias, pero siempre elaborados con productos frescos, recogidos minutos antes de ser cocinados para así mantener todo su frescor,  (los denominados productos de proximidad o “kilometro cero” ).

Además, en esta ocasión y siendo fieles a nuestra  filosofía, no haremos uso de productos sintetizados, ni caldos previos, ni conservantes y por supuesto tampoco potenciadores del sabor como son los glutamatos, tan generalizados en la cocina actual,  sino que buscaremos el origen de la cocina de nuestro territorio, volviendo al “CHUP-CHUP”  de nuestros  antepasados, a la cocina sin prisas, con tiempo para sacar lo mejor de cada producto, en permanente persecución de la pureza en los sabores, frescos,  transparentes, suaves, claros,  …, en definitiva “cocina en alta definición (HD)” con pureza de sabor, sin elementos que enmascaren o disfracen sabores no deseados, y así, y al igual que hacemos con nuestras horchatas y granizados, obtendremos sabores perfectamente definidos e identificables con su materia prima y para ello solo cabe una posibilidad y es el uso de ingredientes de la mejor calidad, y procesos de elaboración, exactos, precisos en los que se combina lo tradicional y lo innovador, y todo ello, y como no podía ser de otra forma, sin perder la búsqueda de los orígenes, donde todos los arroces serán cocinados A LEÑA,  leña sin manufacturas, directamente de la poda.

Nuestros arroces a leña

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Arroz Senyoret

“Arroz del Senyoret”, frecuentemente servido como arroz a banda, aunque os vamos a contar que les une y que les distancia.

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Arroz con Fábula

Con este rico y meloso arroz cocinado a leña y con ingredientes que gustan y encantan, o temes probarlos.

Esperamos contar con vosotros en esta nueva andadura. Sequer lo Blanch, vuestro lugar en Alboraya.